Entrecôte exclusive

La race bovine Simmental, originaire de la vallée de Simmental en Suisse, est également élevée en Autriche, mais conserve son nom caractéristique. Cette race, reconnaissable à ses taches jaune clair à brun rougeâtre sur une robe blanche, est élevée pour sa production laitière et sa viande. Elle se nourrit principalement d'herbes et de plantes sauvages poussant sur les pentes des montagnes. Grâce à cette alimentation et à la tranquillité de son environnement, sa viande est magnifiquement persillée et d'une grande tendreté.

L'Avileña Negra Iberica est une authentique vache de montagne espagnole qui pâture l'été sur plusieurs massifs montagneux du centre de l'Espagne, notamment la Sierra de Gredos, la Sierra de la Paramera, la Serrota, la Sierra de Villafranca et la Sierra de Ávila. Juste avant l'hiver, les animaux descendent vers les plaines d'Estrémadure, voire d'Andalousie. Ce sont des bovins nourris exclusivement à l'herbe. En effet, les vaches Avileña noires ne sont jamais gardées en stabulation. Si les conditions climatiques l'exigent, du foin peut être exceptionnellement ajouté à leur alimentation. Il en résulte une viande d'une qualité exceptionnelle, très appréciée des amateurs de viande.

Le bœuf Txogitxu provient de vaches âgées, nourries à l'herbe et soigneusement sélectionnées en Espagne et en Europe. Depuis des décennies, les meilleures races sont choisies pour leur saveur unique, leur persillage exceptionnel et leur texture fondante. Cette viande d'exception est réputée pour son arôme intense et ses qualités culinaires supérieures. Un régal pour les amateurs de viandes de qualité et de gastronomie authentique. Découvrez la richesse de la tradition et le savoir-faire de Txogitxu !